DIESE SOMMERGERICHTE SIND NICHT NUR LECKERE FITMACHER. SIE SIND AUCH
WIRKLICH LEICHT NACHZUMACHEN. VIEL SPASS BEIM GESUNDSCHLEMMEN
MIT STEFFEN HENSSLER!

 

PHOTOS: LUCIE EISENMANN. TEXT: CLARA OTT.

STYLING: ULRIKE MIEBACH. FOOD-STYLING: MAX FABER.

INTERVIEW MIT
STEFFEN HENSSLER


„MEINE HIGHLIGHTS SIND
SPARGEL & ERDBEEREN“

 

Die Sommertrends 2015 für eine
leichte Küche?

Ich glaube, wenn der Sommer wieder so
gut wird wie 2014, wird man am Grillen
nicht vorbeikommen und mittlerweile ist
ja auch bekannt, dass man Gemüse beim
Grillenvielfältig und besonders kalorienarm
verarbeiten kann. Mein Trend für 2015:
Gemüse ab auf den Grill – aber das Fleisch
auch nicht vergessen.

Steffen Hensslers ganz persönliches
Lieblings-Sommergericht?

Spinatsalat mit Rotweinessig und Olivenöl. Dazu gebratene Shiitakepilze – fertig ist
die Laube!


Welche Basics sollte man für eine leichte Sommerküche immer im Kühlschrank haben?

Zitrone, Joghurt, Tomaten, Frühlingslauch.


Obst und Gemüse – wie passt das zusammen?
Salate mit Obst zu kombinieren, bietet
sich natürlich an, wie z. B. einen Feldsalat
mit gebratenen Pfifferlingen und ­Himbeeren. Geschmackskontraste sind das A und O in
meiner Küche. Speziell das Geschmacks-

verhältnis zwischen Säure und Fett.

Antipastischale klein, ­Speiseteller, Brotteller, ­Schneide-/Servierbrett – alles aus der Serie „Artesano Original“. Tafelbesteck „Piemont“, 18/10-Edelstahl, 24-tlg.

1

KREATIVE VITAMINKOMBI

 

GRÜNER SPARGEL-MANGO-SALAT

Wenig Kohlenhydrate, viel sättigendes Eiweiß im Hühnchen: Dank seines Kaliumgehalts wirkt
der Spargel entwässernd und entgiftend. Die Mangos fördern die Sehkraft, sorgen für ein
schönes Hautbild und besitzen immunstärkende Kräfte. Rundum leicht, gesund und lecker!

 

Fett: 13g, Kalorien: 315, Kohlenhydrate: 12g, Proteine 34g

Präsentationsteller, ­Dipschälchen, rund, ­Tafelbesteck, 30-tlg. aus der Kollektion „NewWave“.

ARTESANO ORIGINAL

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2

POWER-SOMMER-MEDLEY

 

FRISÉE-WILDKRÄUTERSALAT MIT ZIEGENKÄSE UND BEEREN

Kalorienarm und stärkend: Die Himbeeren wirken appetitanregend, stärken das Immunsystem und enthalten neben viel Vitamin C auch Kalzium, Magnesium und
Folsäure. Ein leicht bekömmlicher Sommersalat!

 

Fett: 9g, Kalorien: 133, Kohlenhydrate: 5g, Proteine: 6g

Brotteller, eckig und ­Brotteller aus der Serie „NewWave“. Dipschälchen von ­„Artesano Original“.

3

DA KÖNNEN VEGETARIER EINPACKEN

 

SOMMERROLLEN MIT GEMÜSE

Anregend und heilsam: Ingwer wirkt schmerzstillend gegen Muskelbeschwerden oder bei Husten. Für starke Nerven und Entgiftung sorgt Koriander. Das Reispapier ist zudem fett-
und kohlenhydratarm.

 

Fett: 4g, Kalorien: 153, Kohlenhydrate: 23g, Proteine: 4g

4

FISCH VÖLLIG
VON DER ROLLE

 

SOMMERROLLEN MIT GARNELEN

Frisches Powerfood: In Garnelen steckt viel Jod, das Schilddrüsenerkrankungen vorbeugt. Zudem sind sie hervorragende Eiweißlieferanten, die ­lange sättigen, ohne schwer im Magen zu liegen.

 

Fett: 1g, Kalorien: 130, Kohlenhydrate: 2g, Proteine: 17g

FIT STATT FETT


Schmackhafte Ernährungstipps von
Astrid Büscher, Dipl.-Ökotrophologin

 

Go light: Den Körper nicht durch unnötige Verdauungsarbeit
belasten. Besonders abends auf schwere Kost verzichten.

 

EssCode: Bei jeder Mahlzeit Gemüse oder Obst genießen.
Für die Proteinversorgung ein kleines Stück Fisch oder
Fleisch, Käse, Eier oder Sojaprodukte wählen. Sparsam mit Sättigungsbeilagen wie Kartoffeln, Brot, Hülsenfrüchten,
Nudeln, Reis oder Getreide.


Kalorienzählen Adieu: Wer sich so ernährt, bleibt von ganz
alleine schlank! Optimal sind drei kleine Mahlzeiten am Tag
im Abstand von 4 – 5 Stunden.

 

Go: Gute Fettsäuren, z. B in Seefisch, sind in kleinen Mengen
erwünscht. Schlechte in Fast Food und Fertiggerichten vermeiden.


Vitalitätskick: Als natürliche Geschmacksverstärker anstatt
Fett frische Kräuter und Gewürze nutzen: Die herrlichen Aromen
und Biostoffe machen den Körper fit.


Schongang:
„Leichte“ Zubereitung wie Dämpfen oder ­Dünsten unterstreicht den Geschmack der Lebensmittel und bewahren
wichtige Nährstoffe.

5

SCHLANKMACHER IM GLAS

 

GRÜNER SMOOTHIE

Detoxwirkung: Da die trendigen Mixgetränke neben Früchten
auch grünes Blattgemüse enthalten, sind sie köstliche Lieferanten für hochkonzentrierte Vital- und Nährstoffe und unterstützen Entgiftungsprozesse im Körper.

6

DER NEUE DRESSING-CODE

FRUCHTIG, SCHARF ODER FRISCH:
NEUE IDEEN FÜR DIPS, DRESSINGS ODER
VINAIGRETTES. GANZ ENTSPANNT
ZUBEREITET FÜR SALAT UND SEELE!

Im Uhrzeigersinn: „Artesano Original“-Dipschälchen, „Entrée“ Schale aus Kristallglas, Bol „Artesano Original“, Wiegemesser mit Brettchen.

FRISCH ZU TISCH

DIESE DEKORE STECKEN VOLLER LÄSSIGER LEICHTIGKEIT

NEWWAVE

Gourmetteller

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ARTESANO ORIGINAL

Set Dipschälchen 4tlg.

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ENTRÉE

Glas-Serie

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